SALISMA.COM (SC) – ANDA suka makan roti bakar yang dipanggang sampai gosong? Kalau dirasakan mungkin enak, tetapi bahaya roti bakar bagi tubuh bila dipanggang sampai gosong.
Roti tawar harus dipanggang sampai kondisi masih kuning emas, bukan cokelat atau gosong. Hal ini untuk mengurangi asupan bahan kimia yang berpotensi berbahaya, di mana bisa menyebabkan kanker.
Bahan kimia akrilamida dihasilkan ketika makanan bertepung dipanggang, digoreng, atau dibakar terlalu lama pada suhu tinggi. Penelitian sebelumnya telah menemukan bahwa hal tersebut adalah racun bagi DNA hewan.
Meskipun juru bicara Cancer Research mengatakan bahwa itu belum terbukti pada manusia, Food Standard Agency (FSA) memperingatkan untuk mengikuti petunjuk memasak. Selain itu, mereka juga merekomendasikan untuk menghindari memanggang roti sampai gosong.
Untuk diketahui, zat kimia alami yang dibentuk oleh reaksi antara asam amino dan gula, ditemukan dalam makanan bertepung yang telah dimasak pada suhu 120 derajat celsius, seperti roti, keripik, sereal sarapan, kue, biskuit dan kopi. Sayangnya, FSA tidak menyadari seberapa banyak akrilamida bisa berbahaya bagi manusia.
Tetapi, mereka telah merekomendasikan bahwa makanan tinggi pati tidak dimasak sampai gosong. Semakin gosong makanan, maka tingkat akrilamida kian banyak.
Selain itu, FSA juga menyarankan untuk mengonsumsi makanan yang bervariasi dan seimbang. Mengonsumsi makanan yang sehat dan seimbang akan membantu mengurangi risiko kanker. (**)
